Гуляш — это традиционное венгерское блюдо, которое достойно войти в рацион каждого любителя мяса. Оно известно своим насыщенным вкусом, ароматом и нежностью. Однако многие рецепты гуляша предполагают использование томатной пасты. Но что делать, если вы не любите или не хотите добавлять томатную пасту в свой гуляш? Не беда! В этой статье мы поделимся с вами рецептом гуляша из свинины с подливкой без томатной пасты, но с сохранением всего вкуса классического блюда.
Рецепт гуляша без томатной пасты не только отличается от своих классических аналогов, но и имеет свои преимущества. При отсутствии томатной пасты, гусины стало возможно сконцентрировать насыщенный мясной аромат и нежность, благодаря использованию качественных специй и добавлению свежих овощей.
Готовить гуляш из свинины без томатной пасты несложно. Для приготовления этого блюда потребуются свинина, лук, перец, чеснок, картофель, морковь, соль, перец, паприка, тимьян и другие специи по вкусу. Гуляш готовится на плите в глубокой посуде, с использованием жаростойкого масла. Весь процесс готовки займет у вас около двух часов, но результат будет того стоить — сочное мясо, ароматные овощи и богатый вкус подливки без томатной пасты.
Гуляш из свинины: рецепт без томатной пасты
Вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г свиной вырезки;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 моркови;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки муки;
- 500 мл говяжьего бульона;
- 1 столовая ложка паприки;
- соль и перец по вкусу.
Шаг 1: Нарежьте свиную вырезку на кусочки. Очистите и нарежьте лук и морковь. Измельчите чеснок.
Шаг 2: В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте свинину до золотистого цвета.
Шаг 3: Добавьте лук, морковь и чеснок в кастрюлю. Продолжайте готовить на среднем огне до мягкости овощей.
Шаг 4: Посыпьте муку в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы мука покрыла все ингредиенты.
Шаг 5: Постепенно добавляйте говяжий бульон, помешивая, чтобы получился густой соус.
Шаг 6: Добавьте паприку и соль. Подкислите соус лимонным соком по вкусу.
Шаг 7: Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите гуляш около 1.5 часов, пока мясо не станет мягким.
Шаг 8: Проверьте готовность гуляша, проколев мясо вилкой. Если мясо мягкое, гуляш готов. При необходимости, добавьте соль и перец по вкусу.
Ваш гуляш из свинины без томатной пасты готов! Подавайте его горячим с картофельным пюре или пастой, посыпав сверху зеленью.
Шаг 1: Подготовка продуктов
Для приготовления гуляша из свинины с подливкой без томатной пасты необходимо подготовить следующие ингредиенты:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Свинина (лучше выбрать мясо с жирными прожилками) | 500 г |
| Лук | 2 шт |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Мука | 2 ст. ложки |
| Сливочное масло или растительное масло | 2 ст. ложки |
| Говяжий бульон или вода | 500 мл |
| Паприка острая | 1 ч. ложка |
| Паприка сладкая | 1 ч. ложка |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Лавровый лист | 1 шт |
Перед началом приготовления убедитесь, что все продукты находятся под рукой и подготовлены в соответствии с указанными количествами.
Шаг 2: Нарезка свинины
Для приготовления гуляша необходимо нарезать свинину на кусочки среднего размера. Для этого возьмите свежий свиной окорок или другую часть свинины без кости и жира. Убедитесь, что мясо хорошо промыто и обсушено.
Остро оттаченным ножом нарежьте свинину на кусочки примерно 3-4 сантиметра каждый. Чтобы гуляш получился нежным и сочным, рекомендуется нарезать мясо вдоль волокон. После нарезки проверьте кусочки на наличие костей или хрящей и удалите их, если они есть.
Нарезанную свинину выложите в отдельную миску или на тарелку, готовую к дальнейшему использованию при приготовлении гуляша.
Шаг 3: Обжарка мяса
Теперь настало время обжарить мясо. Возьмите кастрюлю или глубокую сковороду, добавьте немного растительного масла и разогрейте его на среднем огне.
Пока масло разогревается, нарежьте свинину на кусочки примерно 3-4 см в длину. Посолите и поперчите ее по вкусу.
Когда масло достаточно разогреется, аккуратно выложите мясо в кастрюлю или сковороду. Обжаривайте его, помешивая время от времени, пока не приобретет золотисто-коричневый цвет со всех сторон.
Обратите внимание, что при обжарке мясо не должно быть пересушенным. Постарайтесь удерживать среднюю температуру и при необходимости добавляйте растительное масло, чтобы мясо оставалось сочным и нежным.
Когда мясо будет обжарено со всех сторон, переложите его на тарелку, используя деревянную лопатку или щипцы. Оставьте его в стороне, пока будете готовить подливку.
Шаг 4: Приготовление подливки
Чтобы придать гуляшу из свинины насыщенный вкус и аромат, приготовьте подливку. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 луковицы
- 2 столовые ложки муки
- 500 мл говяжьего бульона
- 2 столовые ложки сметаны
- Соль и перец по вкусу
Шаги приготовления подливки:
- Нарежьте луковицы мелкими кубиками.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла.
- Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте муку и тщательно перемешайте.
- Постепенно влейте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Доведите подливку до кипения и варите ее на низком огне 5-7 минут.
- Добавьте сметану, соль и перец по вкусу, и продолжайте варить еще 2-3 минуты.
Вкусная подливка готова! Теперь вы можете добавить ее в гуляш из свинины, чтобы придать блюду особый вкус и сочность.
Шаг 5: Тушение гуляша
1. После того, как мясо и овощи подрумянились на сковороде, переложите их в кастрюлю.
2. Добавьте в кастрюлю достаточно горячей воды, чтобы полностью покрыть мясо и овощи.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения.
4. После закипания уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
5. Оставьте гуляш тушиться на медленном огне в течение 1,5-2 часов или пока мясо не станет мягким и овощи не будут готовыми.
6. Раз в 20-30 минут проверяйте уровень жидкости в гуляше и при необходимости доливайте горячую воду.
7. Когда гуляш готов, проверьте его на соль и перец, при необходимости добавьте еще специй по вкусу.
8. Готовый гуляш можно подавать горячим вместе с картофельным пюре или куском свежего хлеба.
Шаг 6: Подача и сервировка
Готовый гуляш из свинины со вкусной подливкой готов к подаче. Подайте его горячим на большую тарелку. Не забудьте добавить порцию свежего хлеба, чтобы насытиться сочным соусом. Зелень и ломтик лимона станут прекрасным дополнением к этому блюду, придающим ему свежий и яркий вкус. Украсьте тарелку парой веточек зелени, чтобы придать ей элегантности.