Айвар – это одно из любимых блюд национальной сербской кухни. Этот прекрасный перец запеченный на костре овощной крем невозможно не полюбить. Вкус сербского айвара уникален и неповторим. Он сочетает в себе нежность, пикантность и аромат перцев, а также легкую кислинку и сладость, которая идеально балансирует всю композицию блюда.
Приготовить сербский айвар дома — прекрасный способ порадовать себя и своих близких. В этой статье мы расскажем, как приготовить эту вкуснятину в домашних условиях.
Приготовление сербского айвара дома занимает некоторое время и требует определенных продуктов. Главным ингредиентом айвара является свежий перец. Лучше всего использовать красные и желтые плоды, так как они имеют более сладкий вкус и аромат. Также для приготовления айвара потребуется болгарский перец, лук, чеснок, оливковое масло, соль, сахар и уксус. Возможно добавление моркови, которая придаст блюду аппетитный янтарный цвет.
Рецепт приготовления сербского айвара
Ингредиенты:
- 5 кг красного сладкого перца;
- 1 кг баклажанов;
- 500 г помидоров;
- 3 средние головки лука;
- 4 зубчика чеснока;
- 200 мл растительного масла;
- 200 мл уксуса;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Перец и баклажаны вымойте, обсушите и запеките в духовке при температуре 200 градусов до готовности. Ощущается при прокалывании вилкой.
- Остывшие овощи очистите от кожицы и семян. Разрежьте перец пополам и удалите стебли.
- Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте их кубиками.
- В большой глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте помидоры и тушите их до мягкости.
- Добавьте перец и баклажаны, перемешайте и оставьте тушиться на небольшом огне примерно 40-45 минут.
- Добавьте уксус и соль по вкусу. Продолжайте тушить еще 5-10 минут.
- Горячий айвар разложите по стерилизованным банкам и закрутите крышками.
- Банки с айваром переверните, чтобы создать вакуум, и оставьте остывать.
Готовый сербский айвар можно хранить в холодильнике несколько недель. Он отлично подходит как самостоятельное блюдо, а также в качестве дополнения к горячим блюдам или хлебу.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления сербского айвара вам понадобятся следующие ингредиенты:
| № | Ингредиент | Количество |
| 1 | Болгарский перец | 3 штуки |
| 2 | Баклажан | 1 штука |
| 3 | Помидоры | 4 штуки |
| 4 | Лук репчатый | 2 штуки |
| 5 | Чеснок | 4 зубчика |
| 6 | Масло растительное | 2 столовые ложки |
| 7 | Уксус яблочный | 50 мл |
| 8 | Соль | по вкусу |
| 9 | Перец молотый | по вкусу |
Купите все необходимые ингредиенты в магазине и приступайте к приготовлению вкусного сербского айвара!
Приготовление айвара
Для приготовления айвара вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 кг красных перцев;
- 2 кг баклажанов;
- 4 головки чеснока;
- 750 мл оливкового масла;
- 250 мл винного уксуса;
- Соль, перец и сахар по вкусу.
Шаги приготовления айвара:
- Разогрейте духовку до 220 градусов.
- Перчи и баклажаны вымойте и выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- Запекайте овощи в духовке примерно 40-50 минут, пока они не станут мягкими и кожура не начнет покрываться пузырями.
- Выньте овощи из духовки и оставьте их остыть.
- Очистите перцы от кожуры и семян, удалите кожуру с баклажанов, удалите кожуру с чеснока.
- Перетяжите овощи через мясорубку или измельчите их в блендере до консистенции пасты.
- Перенесите полученную пасту в кастрюлю, добавьте оливковое масло и винный уксус.
- Тщательно перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь.
- Кипятите айвар на слабом огне около 2-3 часов, время от времени помешивая.
- Добавьте соль, перец и сахар по вкусу.
- Готовый айвар перелейте в стерилизованные банки и герметично закройте крышками.
- Храните айвар в холодильнике недольго – не более 10 дней.
Айвар готов! Теперь вы можете наслаждаться этим аппетитным и ароматным соусом, используя его как дип или добавляя к различным блюдам.
Наслаждение айваром
Чтобы полностью насладиться айваром, рекомендуется подавать его с традиционным сербским хлебом или кукурузными хлебцами. Комбинация воздушного айвара и хрустящего хлеба создаст неповторимый ансамбль вкуса и текстуры.
Также можно добавить айвар в бутерброды или бургеры, чтобы придать им оригинальный вкус и аромат. Этот соус можно использовать в качестве основы для пиццы или добавить в салаты для придания им пикантности. Вариантов использования айвара множество, и вы можете экспериментировать, добавляя его в различные блюда по своему вкусу.
Не забудьте закупиться свежими продуктами и сделать айвар дома, чтобы полностью наслаждаться его вкусом и ароматом. Рецепт сербского айвара неприхотлив и достаточно прост в приготовлении, поэтому его легко повторить даже для начинающих кулинаров.